Kalita

Vej 16 g kaffe af til en enkelt kop med 250 ml vand / 32 g til 500 ml vand.

Kværn kaffen på en mellemgrov indstilling. Kværnstørrelsen har stor indflydelse på smagen, så eksperimenter med din egen kværn for de bedste resultater. Det bliver bittert og tørt hvis du kværner den for groft. Maler du det for fint, bliver den syrlig og tynd.

Læg filterpapiret i drypperen og skyl det med vand. Hæld kaffen i filteret og læg den oven på en kop eller serveringskande. Placer den på en vægt og tryk nulstil.

Start en timer og hæld 30/60 g vand på, så al kaffen er gennemblødt, og lad den stå i 30 sekunder for at ”blomstre”.

Efter 30 sekunder hæld det resterende vand i langsomt og støt. Hæld i en cirkulær bevægelse fra midten og udad og tilbage til midten igen. Gentag bevægelsen, så vandet flyder jævnt og ensartet over kaffen.

Bryggen skal nå op på 250/500 g vand indenfor ca. 1 minut og 45sekunder. De samme hældetider gælder for begge portioner. Den samlede bryggetid afhænger af din kværnindstilling og bønnen.

Inden du nyder kaffen, rør den hurtigt rundt og lad den køle lidt af.