I dag lancerer vi den friske guatemalanske kaffe fra Finca Vista Hermosa og El Diamante. Begge vil være tilgængelige i vores webshop og vores kaffebarer. I marts besøgte vores direktør Peter Dupont og barchef og 2013 Dansk Barista Champion Rasmus Gamrath gårdene i regionen Huehuetanango. Her er deres beretninger fra turen i to dele. Klik her for første del .
I marts var jeg (Rasmus Gamrath) heldig at komme til Origin for første gang. Det er noget, jeg har drømt om at gøre i lang tid. Jeg har været spændt på at komme til at dufte, røre og se alt, hvad der foregår på gården. At komme til Huehuetenango var blot en ekstra bonus, da vi køber fra to forskellige gårde i området. Peter har skrevet om vores besøg i El Diamante, så jeg vil fokusere på vores besøg på Finca Vista Hermosa.
Det første, der slog mig på køreturen op til Finca Vista Hermosa, var alle de mennesker i området, som er involveret i at producere kaffe. Det bekræftede virkelig mængden af arbejdskraft, der gik med at producere kaffe. Det er noget, vi alle er opmærksomme på i vores daglige arbejde i baren, men det lykkedes alligevel på en eller anden måde at overraske mig. Og det viste mig virkelig, hvor meget respekt vi burde have for den indsats, folk, der arbejder på gårdene, lægger for at producere kvalitetskaffe.
Vi boede på gården i to dage, så vi fik på første hånd oplevet, hvad der foregår på gården. Peter havde arrangeret, at vi kom med Diego en af landarbejderne og prøvede at plukke bær i et par timer. Det var interessant at se, hvor svært det faktisk er kun at plukke de fuldt modne kirsebær, og hvor lang tid det tager. På grund af den langsomme fremgang nåede vi ikke at vælge en masse, men i det mindste fik de andre plukkere nogle gode grin ved at se på vores rookie-plukningsstil.
Senere på dagen cuppede vi 9 forskellige partier fra årets høst på Finca Vista Hermosa. Det var en god oplevelse at komme til kop sammen med Edwin og Eliseo (gårdbestyreren på Finca Vista Hermosa) og høre deres beskrivelser af deres kaffe.
Næste dag viste Edwin os rundt på Finca Vista Hermosa. Vi talte om Roya (bladrust), der er så udfordrende for mange landmænd i øjeblikket. Det er heldigvis ikke noget, de har haft problemer med hos Finca Vista Hermosa. Vi havde også et kig på planteskolen, hvor de dyrker planter til at plante på nye grunde. De dyrker normalt alle nye planter selv, medmindre de har brug for nye sorter. Den måde, de formerer planter på, er ved at tage en kaffebønne, der stadig er i dens slim og efterlade den i en sandlignende jord. På et tidspunkt vil bønnen spire og lægges derefter i en plastikbagside med jord og vandes intenst. Efter cirka to år er planten klar til at blive plantet udenfor planteskolen.
Da han gik rundt på gården fortalte Edwin os om forskellige projekter, de er i gang med. De kigger på forskellige tørremetoder, i øjeblikket tørrer de på terrasser, men i år har de lavet nogle test på højbede. De laver også tests på forskellige beskæringsmetoder. Det hele var meget interessant at se.
-Rasmus Gamrath