De dyrker efter skovlandbrug-principper, herunder brug af økogødning og biavl til pollinering og honningproduktion. De tre udyrkede hektar på ejendommen udgør et naturreservat.
Fermentering i tre stadier
Efter høst gennemgår kaffen en omhyggelig fermentering i tre stadier, der starter med en oxidering og fortsætter med depulpning og yderligere oxidering, og afsluttes med 40 timers anaerob fermentering med mosto-recirkulation.
