En kasse med en række enkelte kaffevarianter har været vores drøm i en årrække. Sammen med Finca Vista Hermosa kan vi for andet år i træk præsentere Varietyhaven.
Her er din chance for en helt unik kaffeoplevelse, der udfolder 10 enkelte varianter.
Alle sorterne dyrkes i samme jord, i samme højde og i samme mikroklima, og de er alle vasket forarbejdet og terrassetørret. Vi har også ristet dem i samme slutgrad. Ved at eliminere alle andre faktorer er dette en destillation af den indflydelse, sorten har på smagen.
Efter at have cuperet alle 19 varianter i de sidste år, har vi været virkelig begejstrede for at opleve de forskellige smagsvarianter og se, hvordan hver af dem ville klare sig i et givet år. Men indtil nu har produktionen været så lille, at vi ikke kunne lave en produktionsstegning af hver. I år er de endelig på et udbytte, hvor vi har nok til at skabe et begrænset oplag på 125 kasser. Al kaffe er ristet den 6. december.
Æsken indeholder 10 glas à 45 g kaffe med hver sort tydeligt markeret. Det er kaffe nok til, at du både kan sætte en kop op af alle varianterne og stadig have nok til at brygge en halv liter (eller to kopper) af hver af dem til at nyde. Se vores cupping-opskrift i videoen nedenfor.
Sorterne er Bourbon, Arabica Typica, Costa Rica, Catuai Rojo, Pache Rojo, Pacamara, Caturra Rojo, Catimor Rojo, Maragogype og Anacafe 14.
Vi har inkluderet lidt mere information om varianterne i den smukke æske, håndlavet af Hans Knudsen Instituttet, som giver alle i alle størrelser og baggrunde en chance for at bidrage til fællesskabet.
Sæt din egen cupping op
Du skal bruge 11,5 gram kaffe malet på en lignende indstilling for Kalita. Hæld 190 gram vand i, og lad det trække i fire minutter, inden skorpen brækkes!