Så. Vi havde sådan set lovet at skrive en masse blogindlæg om fremskridtene med at åbne vores nye butik. Det havde vi til hensigt. Men når tingene virkelig begyndte at rulle, flyttede vores fokus mod bare at gøre stedet klar og ikke så meget på at dele, hvad vi lavede.
Og nu er den åben.
Men vi vil gerne dele lidt af det, vi har haft gang i.
Vi er ekstremt stolte over at have verdenspremieren på den nye Kees Van De Westen espressomaskine Ånd i en kaffebar. Nogle af jer har måske set denne maskine på nogle specielle kaffemesser.
Kees er kendt i specialkaffekredsene for at designe og producere fantastiske espressomaskiner. Han designede den meget kendte Mistral espressomaskine fra hovedsageligt La Marzocco dele. Et design, som La Marzocco senere købte og satte i deres egen produktion. De originale Kees-maskiner er stadig et samlerobjekt, og jeg husker tydeligt, at jeg arbejdede på de fantastiske maskiner tilbage i 2005 i Stumptown.
The Spirit er hans nyeste opfindelse og byder på en masse fede ideer. Og alt i alt er det sådan en vellavet maskine, der bare føles fantastisk at arbejde ved. Personligt elsker jeg hvor meget arbejde Kees har lagt i detaljerne på denne maskine, og jeg synes den ser fantastisk ud.
Disse billeder er fra WBC-udstillingen i London sidste sommer, men den samme maskine er nu den, du finder i vores nye butik. Vi testede det bestemt i denne åbningsweekend med over 1000 kopper om dagen, der går igennem det. Og det holdt flot. Temperaturen, som du kan indstille og aflæse for hver gruppe, var ekstremt stabil. I typisk Kees-stil sender han os også teflonbelagte portafiltre og VST-kurve som standard. Oveni sendte han tre ekstra dampspidser, så vi kunne vælge hvilken hulstørrelse vi bedst kunne lide. Hvilken fyr!
Der foregår nogle interessante ting 'under motorhjelmen'. Når du kigger ind i gruppehovederne, vil du bemærke, at der ikke er nogen skrue, men bruseskærmen dækker hele området. Teoretisk set skulle dette give en mere jævn spredning af vandet over kaffesengen. Der er også en indbygget mekanisk præ-infusion plus en dejlig langsom flow, der sikrer en jævn befugtning af kaffen, før det fulde tryk påføres.
Alt i alt sker der en lang række ting, og Kees arbejder på endnu mere til de endelige produktionsmodeller. Hvad vi allerede kan sige er, at den er i stand til at lave nogle utroligt velsmagende espressoer. Og det er det, der betyder noget i sidste ende.
