I år brugte vi en hel dag på at besøge familien Casallas. Vi startede, som vi altid gør, med en rundvisning på gården, hvor vi snakkede om sidste års høst, årets høst, nye projekter, vejr, økonomi og selvfølgelig kontrakter. Når det hele er ordnet, plejer vi at sætte os ned, drikke en kop kaffe og så bryde vi brødet.
Olimpa, Jaime Sr.s kone, er en fantastisk kok og en fantastisk værtinde, og hendes varme og gæstfrihed overvælder dig altid.
Når du deler et måltid med nogen, har det en meget beroligende effekt. Når man først ankommer til gården, er man selvfølgelig glade for at se hinanden igen, men man er også meget bevidst om, at man er der for at drive forretning – man er køberen og de er sælgerne. Så de første par timer er meget formelle, men så snart du sætter dig ned for at spise, bliver alt meget afslappet, og du ender med at dele historier og ideer, som på mange måder er lige så vigtige som alle de formelle forretningsting. Dette er tidspunktet, hvor I planter kimen til fremtiden og bruger hinanden til at få det bedre.
Nedenfor er et par sjove historier fra vores middag i år. De blev bare fortalt i en afslappet samtale, men gav os glimt af, hvor disse fantastiske mennesker kommer fra, og vi tænkte, at de ville være værd at dele.
Da jeg var barn - Jaime Casallas
”Jeg begyndte at plukke på min fars gård som 5-årig. Dengang foregik alt i hånden. Vi plukkede i hånden, vi pulpede i hånden og vi vaskede i hånden. Vi havde ingen systemer til at transportere vand til gården, så vi måtte bære al kaffen ned til floden for at vaske den der. Da jeg blev lidt ældre købte vi en afpulper, men det var en manuel, hvilket betød, at man skulle dreje et håndtag i timevis om dagen for at pulpe sin kaffe. På det tidspunkt producerede vi omkring 100 poser med grønne bønner , så du kan forestille dig, hvordan mine hænder er i dag. Sådanne hænder finder man ikke på unge længere”.
Kaffe er en livsstil – Jaime Casallas
“Da min far voksede op, havde min far den største gård i landsbyen. 40 hektar store – 30 af dem producerede kaffe. Min far havde dog en svaghed for flasken. Han kom ind over hovedet, og han måtte sælge gården, alt for billigt, bare for at dække sin gæld. Vi skulle starte fra bunden igen.
Jeg har nu brugt 57 år af mit liv på at producere kaffe, og det har aldrig været nemt. Hvis du ikke har en passion for det, er det ikke værd at gøre”.
Kaffe kræver alle hænder på dækket – Olimpa Casallas
"Efter at vi mistede vores første gård til broca, måtte vi starte forfra. Da vi flyttede hertil havde vi ikke et ordentligt set-up til at producere kaffe endnu, så vi måtte klare os med hjælp fra naboer og familie, for eksempel skulle vi pulpe vores kaffe ved hjælp af vores nabos afpulper.
Nu er jeg normalt ikke med til at forarbejde vores kaffe, men dengang hjalp jeg til på alle områder af driften af gården. Jeg husker en bestemt dag, hvor Jaime skulle til byen, og jeg skulle lave pulp. Jeg startede maskinen, men min skjorte sad fast i motoren. Jeg råbte på hjælp, men der kom ingen, hvilket resulterede i, at maskinen slugte min skjorte og efterlod mig i en meget usikker stilling. Kaffe er hårdt arbejde”.
