På WBC i London tilbage i juni mødte vi en ung mand fra Budapest, Ungarn. Han hed Tibor Várady, og han ledte efter en kaffeleverandør til den kaffebar, han var ved at åbne. Først var vi lidt modstandsdygtige over for at sende vores kaffe så langt, men Tibor havde ikke kunnet finde noget lokalt, som han var rigtig glad for. Og da han sagde, at han var villig til at rejse til Danmark for at træne og se vores risteri og snakke med os, kunne vi mærke, at han var meget begejstret for projektet.
Så tilbage i august kom Tibor til Danmark i en uge. Vi skålede en masse, havde en god barista-uddannelse, og han fik hænge ud på risteriet og kaffebaren og bare snakket kaffe. Vi lærte ham at kende som en meget venlig og passioneret fyr, som virkelig gerne vil lære mere om kaffe og dele den med sine gæster i Budapest.
I september åbnede han sin kaffebar. Inspireret af WBC-mesteren Gwilym Davies' kaffebar Prufrock inde i Present, en tøjbutik, havde Tibor fundet en fantastisk beliggenhed i butikken Printa . Det betød, at han på sit meget begrænsede budget kunne investere i rigtig godt udstyr (La Marzocco Linea og Mazzer Robur E) i stedet for en kæmpe udbetaling på en lokation.
Tibor serverer Hario V60, Aeropress, Siphon, Filter og French Press alt efter, hvad folk kunne tænke sig, og hvad han har lyst til med en given kaffe. Han har været fantastisk til at give os feedback på, hvordan kaffen smager på hans udstyr og vand, og vi synes, at butikken ser fantastisk ud.