En kort køretur fra Boquete finder du Hacienda La Esmeralda. En gård ejet af Peterson-familien i generationer. Her producerer de fantastisk kaffe fra sorterne Geisha og Catuai. Vi var så heldige at få Rachel Peterson til at vise os rundt i Boquete og kaffefarmen.
Hacienda La Esmeralda som en gård startede med at producere mejeri. I dag har de stadig 1.000 køer, og der produceres stadig mælkeprodukter i større mængder end kaffe. Kombinationen af tørrebede og jerseykøer i baggrunden var meget idyllisk og fredfyldt. Når man besøger gården og Boquete, bliver det tydeligt, at familien Peterson ikke viger tilbage for nye projekter.
Lokalsamfund
Dagen efter vi ankom, henter Rachel os om morgenen. Inden vi tager til gården, kører hun rundt i Boquete for at vise os nogle af hendes families lokale projekter.
Grundlaget for Rachels bedstemor har bidraget til byen med et folkebibliotek, der i årevis har stillet bøger til rådighed for alle og givet muligheder for kurser i for eksempel engelsk. Deres nyeste projekt er en ny park, beliggende mellem byen Boquete og grænsen til skoven.
Boquete har ganske naturskønne omgivelser, bjerge og vilde natur rundt omkring. Men i byen er der ikke så mange offentlige steder at nyde en fridag med venner og familie eller gå en tur eller gå en tur i et grønnere område.
Idéen med parken er at give de lokale den mulighed. Da vi besøgte, var stedet stadig under konstruktion, men de lokale havde allerede taget parken til sig.
Desuden har de også et vildt skovområde, hvor de arbejder på at bevare og øge biodiversiteten. Området er primært uberørt, og besøg er kun tilladt til research og skoleture. På denne måde er naturen hovedsageligt uberørt og kan vokse så organisk som muligt.
Cupping med udsigt
Familien Peterson har ofte gæster på gården fra hele verden. I lighed med mange andre lande har de i de sidste to år oplevet flere nedlukninger og har ikke været i stand til at være vært for nogen på gården i lange perioder. Med ekstra tid på hænderne brugte de lockdown-tiden til at bygge et nyt kopperum oven på deres nuværende kontorlokaler.
Det nye cupping-rum er smukt og med panoramavinduer gjorde det cupping-oplevelsen endnu mere speciel.
Alle deres kaffer var ikke klar til cupping endnu, så vi smagte dem, der var. Nogle var tilsat gær i gæringen, nogle naturlige og enkelte anaerobe. Mange af dem med tilsat gær ligner stadig de vaskede, vi elsker. Klarheden og lysstyrken skinner igennem. Det var en fornøjelse at smage blomster og frugter, mens man stirrede ud over træernes krone.
Et nyt initiativ | Leverandørens adfærdskodeks
I det sidste halvandet år har vi arbejdet på at skabe et Leverandør Code of Conduct. Sammen med vores leverandører ønsker vi at sætte mål og arbejde sammen mod mere miljømæssig og social produktion og produkt.
Det har været en udfordring at sikre, at adfærdskodeksen stemmer overens med vores mission og værdier, og at vi ikke kun stiller krav til leverandørerne, især til vores leverandører i det globale syd. Intet er rent sort og hvidt, vores virkelighed er ikke nødvendigvis deres virkelighed, og vi bør ikke projicere regler og standarder fra reglerne i det globale nord på lande, der stadig er påvirket af kolonihistorien.
Vi ønsker, at leverandørens adfærdskodeks skal være åben over for nuancerne i forskellige kulturer og lokationer, og målene vil variere afhængigt af producenterne og deres individuelle situation.
En del af leverandørens adfærdskodeks er et formelt møde med de relevante interessenter. I vores samtale med Rachel Peterson tog hun nuancer op og var roden til refleksioner over forskellige emner.
Det bragte også emner op, som vi aldrig havde diskuteret med Rachel før, på trods af vores lange forhold (mere end 12 år). Desuden blev Peterson-familiens passion for kaffe og lokalsamfundet meget tydelig under samtalen.
Det var fantastisk at være i Panama og på Hacienda La Esmeralda. Hvis du ønsker at se flere billeder fra vores tur, så tjek vores seneste fotoalbum her.