Det var fantastisk for mig at vende tilbage til Daterra i begyndelsen af september, efter ikke at have besøgt vores kaffeproducerende partnere i mere end fire år på grund af min tidligere rolle som administrerende direktør. Daterra er den gård, som vi har det længste forhold til, siden vi første gang hentede kaffe fra dem tilbage i 2006 til Klaus til World Barista Championship.
Om Daterra
Daterra er langt den største kaffefarm, vi arbejder med, og den dækker tæt på 3.000 hektar jord og producerer omkring 80.000 poser kaffe hvert år. De beskæftiger omkring 400 fastansatte arbejdere og omkring 200 sæsonarbejdere i høsttiden. Selvom de således ikke er særlig store i den brasilianske kaffebranche, er de meget forskellige fra de andre landmænd, vi samarbejder med.
Innovation i brasiliansk kaffe
Det, der gør dem meget interessante for os at arbejde med, er, at de løbende investerer i at forbedre kvaliteten af deres kaffe såvel som bæredygtigheden af deres forretning. For eksempel investerer de løbende i forskning og handler ud fra den viden, de dermed får. Det var derfor, vi hentede kaffe hos dem i 2006, da de havde brugt mange ressourcer på at forstå, hvordan man laver den bedste kaffe til espresso. På dette område er de stadig en af de mest vidende producenter rundt om i verden. De fortsætter med at investere i at forbedre kvaliteten af deres produkter, som deres forarbejdningsanlæg viser, hvor de har et imponerende setup af fermenteringstanke til fremstilling af mikropartier med alle mulige forskellige efterhøstprocesser.
Men de er også frontløbere med hensyn til bæredygtighed, en holdning de har fastholdt, siden de begyndte at dyrke kaffe for mere end 30 år siden. Lige fra begyndelsen lavede de det grundlæggende princip, at ud af den samlede bedriftsstørrelse på 6.600 hektar jord, ville de altid lade mindst halvdelen være udyrket i sin naturlige tilstand. De var senere den første gård i Brasilien, der blev Rain Forest Alliance-certificeret, såvel som den første kaffeproducent i verden, der blev B Corp-certificeret.
De har adskillige agronomer på gården, som João Caldos Rais, som vi arbejder sammen med på Our Plot-projektet , samt en leder for bæredygtighed på gården, Crysthara Lucia Alves dos Reis, som fører tilsyn med og udvikler bæredygtighedsaktiviteter og -projekter på gården.
Dansk og brasiliansk landbrug side om side
Et primært fokus for mig i år var træer og skove. Af hensyn til miljøet er der et stigende fokus på skyggetræer i kaffedyrkningen samt skovkaffe. Da vi kørte til Daterra, kom vi forbi både de klassiske brasilianske kaffepartier med lange rækker af kaffemonokultur og et fænomen, som jeg ikke før havde lagt mærke til i Brasilien – nemlig monokultur-eukalyptustræfarme. Brasilien er nu verdens største eksportør og producent af eukalyptus rundtræ og papirmasse. Eukalyptusplantager i Brasilien er økologisk meget skadelige, da de forbruger store mængder vand, understøtter en meget lav diversitet af flora og fauna og kræver høj brug af pesticider og gødning. Det er en anden form for monokultur landbrug.
Når jeg kørte langs disse landbrugslandskaber, blev jeg mindet om de danske landskaber, og jeg syntes, at de faktisk lignede det, der er her i Minas Gerais med sine bløde bakker. I Danmark er det også nemt at køre ad kilometervis af monokulturlandbrug, og det er nok værre i Danmark, da vi kun har under 4 % vild natur tilbage.
Mere end 3.000 hektar udyrket landbrugsjord
Som tidligere nævnt har Daterra siden begyndelsen af deres kaffeavl arbejdet ud fra princippet om at dyrke mindre jord, end de efterlader udyrket. Vi havde en tur rundt i disse udyrkede dele af deres gård, og det var interessant at se mangfoldigheden i disse økosystemer. Som det kan ses på kortet over deres gård, ligger det meste af den udyrkede jord omkring de floder, de har på deres jord, hvilket også er fantastisk for vandmiljøet. For at sammenligne dette med danske standarder slog dansk lov i 2012 fast, at det ikke længere var lovligt at dyrke jord tættere end 10 meter fra et vandløb eller en sø. Hvor Daterra efterlader 3.600 hektar jord udyrket for at beskytte naturen omkring vandløbene på deres jord, skal man i Danmark kun lade en 10 meter zone stå urørt.
Sidste år fik Daterra organisationen Imaflora til at foretage en analyse af CO2e-balancen i deres kaffeproduktion. Resultatet var, at de med al deres indsats opsamler mere CO2e, end de udleder. Faktisk viste tallene, at for hvert kilo grøn kaffe, vi køber hos dem, er der blevet bundet 1,16 kg CO2e i deres systemer.
Bortset fra dette har Daterra sat sig som mål at plante 20 millioner træer inden 2030. Vi så nogle af deres pilotprojekter, der involverede plantning af hjemmehørende træer i Cerrado-naturen.
Vores Plot bringer biodiversitet til live
Cerrado er den næststørste vegetationstype i Brasilien efter Amazonas. Cerrado består af forskellige typer savanne med flere eller færre træer. Flere træer findes typisk omkring floderne, og færre træer i landet længere fra floderne. Disse områder med mere savannelignende karakteristika er blevet klassificeret efter træernes højde. En type har kun få træer op til 3 meter høje, en anden type med flere træer omkring 4 meter, og andre med flere og højere træer. Daterra ønsker at respektere disse naturtyper og plante træer, der vil passe ind i dette.
Nyheder fra vores plot
Vores grund ved Daterra kan ses som et projekt, hvor vi forsøger at øge biodiversiteten i en kaffemasse på en måde, der efterligner de naturlige Cerrado naturtyper med lav vegetation. Vi undersøger også på Our Plot, hvordan vi kan tage en økosystemtilgang til at opbygge modstandsdygtighed, i stedet for blot at fokusere på modstandsdygtigheden af individuelle kaffevarianter. Nogle af de gode resultater, vi ser nu på vores grund, inkluderer de indfødte nitrogenfikserende Inga-træer, der trives, såvel som Geisha-træerne. Selvom sidstnævnte kæmper noget med bladrust og bladminer, så ser det ikke ud til at være mere, end at de stadig trives og har haft en god blomstring, der lover en god høst til næste år. Desværre led bourbontræerne for meget, især på grund af bladrust, som de er meget tilbøjelige til.
For at prøve at hjælpe kaffetræerne besluttede vi at gøre to ting. For det første at tynde linjerne ud fra 60 cm mellem hvert træ til 1,8 meter (der er 3,8 meter mellem trælinjerne). For det andet ønsker vi at forbedre diversiteten ved at skifte hvert andet bourbontræ ud med sorten Harrar. Sorten Harrar blev blandt andet valgt, fordi den stammer fra en del af Etiopien med et klima, der kan sammenlignes med Cerrados. Alt det organiske materiale, der vil blive fortyndet i denne proces, vil blive efterladt i økosystemet i Our Plot. Små grene bliver hugget og bygget ind i jorden, og større grene skal bruges til at beskytte kaffetræerne.
Så alt i alt er det meget spændende at se udviklingen på Daterra generelt og Our Plot i særdeleshed. Fra de første cuppinger af kaffen fra Our Plot er det også dejligt at se, at kvaliteten er god. Målet for Our Plot har altid været at forsøge at opnå den samme høje kvalitet, som Daterra normalt gør, men på en måde med højere biodiversitet og naturlig modstandsdygtighed i kaffepartiet. For at gøre denne sammenligning mere overskuelig vil vi riste Our Plot-kaffen til espresso i år, hvor Daterras kaffe generelt virkelig udmærker sig. Hold øje med den, når den kommer på hylderne i begyndelsen af næste år.