Det ser ud til, at vi har glemt at dele en ret vigtig detalje med jer gode mennesker, der følger vores blog og Facebook -side: Vi har modtaget og begyndt at riste den nye afgrøde af Daterra Sweet Collection. Som altid smager en frisk kaffe, der lige er ankommet, bedre end den årgamle afgrøde, og det gav os en chance for at slå stegeprofilen yderligere ind. Vi håber, du vil nyde det. Vi rister denne kaffe med espresso i tankerne. Det er der, vi synes, det smager bedst. Men mange af vores kunder nyder det på fransk presse eller filter, hvor den lave syre og tunge mundfornemmelse også har sin plads.
Se alle billederne fra Linus' besøg i Daterra sidste sommer i dette Flickr-sæt eller i diasshowet nedenfor.
I starten af det nye år har vi også ændret vores espressoblanding. Vi ønskede at prøve noget nyt og har besluttet at gøre det til en blanding af fire kaffer fra to producenter. Igen er det Daterra Sweet Collection, der udgør størstedelen af blandingen. Der er bare ingen vej udenom, hvor meget vi elsker den kaffe til espresso. Men vi har tilføjet 15% af Daterra's Organic Reserve, hvilket er lidt mere frugtbart. Så har vi to forskellige ugepartier fra Kieni i vidt forskellige stegeprofiler. Den ene er stegt med samme profil som vores gamle blanding, som til espresso er relativt hurtig (ihvertfald i forhold til vores Daterra stegeprofil). Dette bringer de blomsteragtige og lette frugtnoter frem i den kaffe. Det andet parti er stik modsat. En meget langsommere stegning med en anden temperaturkurve, der sænker syren en del, men holder de mørkere bærnoter af solbær og kirsebær, hvilket tilføjer en meget olieagtig mundfornemmelse til espressoen.
Blandingen består af:
55% Daterra Sweet Collection, Brasilien
15% Daterra Organic Reserve
15 % Kieni Lot 15, Kenya
15 % Kieni Lot 17, Kenya
Begge kaffer fås i vores kaffebarer og webshop.