I denne uge har vi sendt en masse nye kaffer ud, så her er en oversigt til dig. De to El Salvador-grunde udkommer i næste uge.
Nye ankomster:
Filter:
Kieni AA
Tegu AA
Esmeralda Special Geisha auktionsparti
Don Nacho Pacas
Don Nacho Pacamara
Espresso:
Espresso 1 er tilbage i en ny version!
Kieni Espresso er også tilbage og i år fra et særligt Semi-Washed parti
Espresso 2 er blevet justeret med frisk afgrøde Kieni AB og nye stegeprofiler.
Lidt mere information om hver kaffe:
Kieni, Mugaga Society, Nyeri, Kenya
Frisk og frugtig med solbær og brombær i duften afbalanceret af en marcipan-agtig sødme .
Kieni vådmøllen er en del af Mugaga-samfundet og styrede Charles Mwai Ihatu. Vi har besøgt og købt af dem hvert år siden 2010 og er fortsat imponeret over deres meget høje kvalitet. Dette AA-parti er af SL28 og SL34 sorter og blev høstet i november 2014. På møllen bliver kaffen afpulet og gæret i to sæt tanke med en mellemvask efter cirka 10 timer. Det vaskes derefter med rent vand, inden det omhyggeligt tørres på højbede. Vi rister dette kaffelys for at fremhæve de smage, der udvikles på gården.
Tegu, Tekangu Society, Nyeri, Kenya
Solbær og stikkelsbær i aromaerne med en dyb sødme og fyldig fylde. Lang frugtig eftersmag .
Vi har kendt og besøgt Tegu vådmøllen i en årrække, men det er første gang, vi køber hos dem. Deres kaffe har altid været enestående, og vi er stolte over at kunne præsentere den for dig. Fabrikken, som vådmøllerne kaldes i Kenya, ledes af Michael Mwangi. Her bliver de friskplukkede kaffekirsebær leveret og derefter behandlet efter den vaskede metode. For at fremhæve frugten og den livlige syrlighed har vi ristet denne kaffe med en hurtig og let profil.
La Esmeralda Special Geisha, Noria Pascua lot, Boquete, Panama
Intens, frisk og blomstret aroma af jasmin, citrus og bergamot. Honningsød og livlig syre med en let cremet mundfornemmelse .
Dette er nok den vildeste, mest aromatiske kaffe i verden. Hos Hacienda La Esmeralda dyrker Petersons sorten Geisha, som har en forbløffende intens blomsteraroma. Kaffekirsebærene er pulpet og mekanisk afslimet. Vi har betalt $41,50/lbs på auktion, hvilket er 25 gange højere end markedsprisen. Dette parti blev håndplukket i april 2015. Vi har ristet det meget let i små portioner, så friskheden og de levende aromaer fremkommer så meget som muligt.
Don Nacho, PACAS, Chalatenango, El Salvador
Tung, fyldig struktur. Mandler og træsyre.
Don Nacho er Ignacio Gutierrezs kaldenavn. Han har vundet Cup of Excellence tre gange og investeret prispengene tilbage i sin gård og købt mere jord. Han har tre grunde på samme vej mellem 1400 og 1600 moh. Dette parti på kun 4 poser (240 kg) er af sorten Pacas, som først blev opdaget i El Salvador i 1949. Det er honningforarbejdet, hvilket betyder, at frugtkødet fjernes og bønnerne tørres direkte derefter uden gæring.
Don Nacho, PACAMARA, Chalatenango, El Salvador
Cremet og smøragtig med en god syre. Søde druer og hyben .
Don Nacho er Ignacio Gutierrezs kaldenavn. Han har vundet Cup of Excellence tre gange og investeret prispengene tilbage i sin gård og købt mere jord. Han har tre grunde på samme vej mellem 1400 og 1600 moh. Dette parti på kun 1 pose (60 kg) er af sorten Pacamara, som er en hybrid af Pacas og Maragogype, der giver meget store bønner. Det er honningforarbejdet.
Espresso 1
Intens aromatisk espresso med blomstrede topnoter, saftig syre og frugtig eftersmag .
60 % El Desarollo, Colombia, 40 % Kieni AA, Kenya
Dette er vores bud på en helt vild, aromatisk og saftig espresso. Med denne blanding lader vi os selv gå lidt amok for at skabe den bedste espresso nogensinde. Ristet med en let espressoprofil, så smagene og frugtsmagene virkelig kommer i spil.
Espresso 2
Sød og afbalanceret espresso med en fyldig fylde og noter af butterscotch og chokolade i eftersmagen .
60 % Daterra Sweet Collection, Brasilien, 25 % Daterra Full Bloom Natural Process, Brasilien, 15 % Yukro Natural, Etiopien
Espresso 2 er sammensat af kaffe fra to producenter, som vi køber direkte fra. Med denne version af blandingen er vi gået efter mere fylde og større mundfornemmelse med masser af sødme. Vi har ristet disse kaffer individuelt med en medium-mørk espressoprofil, for at skabe optimal balance mellem smag, sødme og syre.
Kieni Espresso, Nyeri, Kenya
Espresso frugtbombe med fuldt modne solbær, friske hindbær og en fyldig, olieagtig finish .
Espressoristning af AA-kaffen fra Kieni, som vi har besøgt og købt af hvert år siden 2010. Denne vare er af SL28 og SL34 varianterne og håndplukket i november 2014. Sammen med Kieni har vi behandlet denne vare som halvvasket. Den udvikler aromaerne og den rene kopprofil, men med mindre syrlighed – perfekt til espresso. Kvaliteten fortjener, at vi har betalt 241 % over markedsprisen ($5,93/lbs FOB). Vi har ristet denne version af Kieni med en anderledes stegeprofil, lidt længere, hvilket bringer krop og aromaer særdeles godt frem, når den brygges som espresso.