Du har måske hørt om Huila, en region beliggende i det vestlige Colombia som en del af Andesbjergene. Denne region er kendt for sin kaffe og landbrugspraksis. I Huilas bjerge finder vi Casallas familiegård, Fincas el Prado. Moderen Olimpa Casallas Torres faderen Don Jaime Casallas og deres søn Jaime Andres Casallas er alle med til at drive den lille, men smukke gård.

Farmen ligger i en dal og kaffemarkerne strækker sig fra deres hus i bunden og helt op ad bjergsiderne. Der er en 30-graders vinkel på siden af ​​bjergene, så det er meget stejlt, ikke desto mindre er hver tomme jord beplantet med kaffetræer og anden vegetation. Smuk grøn vegetation i 100 forskellige nuancer spredt ud over bjerget. Det er betagende, men det gør vedligeholdelsen meget sværere, og risikoen for jordskred er noget, de altid er opmærksomme på.

På deres farm finder du for det meste Caturra, men de har en lang række andre kaffevarianter som Typica, Geisha, Java og Colombia. Casalla'erne er meget omhyggelige med deres forarbejdning, hvilket resulterer i en kaffe med en delikat syre og en sød, afbalanceret krop.

En ny sort, som Casallas for nylig har plantet, er den intense, men elegante Pink Bourbon. Deres afgrøde er meget ny, hvilket betyder, at produktionen stadig er meget beskeden. Til vores held og forbløffelse lykkedes det sønnen Jaime at samle et lille parti, som vi kunne riste og teste i deres kaffelaboratorium i hovedbyen Gigiante. Her sluttede Jaime sig til en kop kop af de forskellige kaffer. Det er ret sjældent at lave en cupping, hvor landmanden deltager, og det var en stor oplevelse at skåle sammen med Jaime og direkte diskutere smagsnoter og give feedback.

Den nye variant

Jaime fortalte os, at de først begyndte at plante Pink Bourbon i 2017, hvilket betyder, at det stadig er for lille udbytte til at sælge til produktion. Han var enig med os i, at det stadig trænger til en vis forbedring for at forbedre renligheden i smagen. Vi kunne dog alle se et stort potentiale, og det smagte af citronte og sukkerrør, som er helt anderledes end det, de normalt producerer.

Vi har hentet kaffe fra denne gård i 5 år i træk nu. Vi besøger disse vidunderlige mennesker hvert år for at bevare et godt forhold og tale om høsten – fortid, nutid og fremtid.

Mød farmeren

Hvis du havde chancen for at møde en farmer i specialkaffe, hvad ville du så spørge ham om? Hold det spørgsmål i tankerne, da Jaime Casallas vil besøge os for forandring i den første uge af maj.

Du har nu en unik chance for at drikke en kop kaffe med Jaime, mens du taler om smagen, høsten og hvad det vil sige at være landmand i Colombia. Gå til vores begivenhedsside på Facebook for at RSVP til begivenhederne.