La Marzocco er oppe at køre. Compak- og Mahlkönig-kværnene kører rundt. To Bestmax-filtre leverer rent vand. Ismaskine, opvaskemaskine, køleskab, lamper, pakkemaskine, kompressor, register er alle tilsluttet og virker.
Men vigtigst af alt; Stegeovnen steger!
Vi lavede vores første 9 batches i eftermiddags, og alt er A-OKAY.
Så på denne specielle dag, hvem andre end Tim Wendelboe (WBC og World Cup Tasting champion, nu også en risteri og kaffebar ejer i Oslo) og Morten Wennersgaard, stegemester hos Solberg & Hansen kiggede forbi på besøg. Det var dejligt at se dem begge igen. Vi føler en særlig forbindelse med Tim, da hans virksomhed er meget som vores, og vi ser ud til at dele mange lignende ideer og tilgange til specialkaffe. Solberg & Hansen har også fungeret som rollemodel i vores karriere indtil nu, hvor nogle af Mortens kolleger (især Tone, Willy og Andreas) har spillet en afgørende rolle for, hvor vi er i dag.
Det var sjovt at hænge ud med dem, snakke kaffe og servere en masse kaffe til dem. Vi håber snart at besøge dem begge i Oslo.
På tidspunktet for dette indlæg er der 9 timer og 10 minutter til vi åbner dørene. Jeg håber, vi kan sove i nat. Vi lukker klokken 18.00, hvorefter freelance-baristaen Mikkel Otto laver en genhør på sit oplæg til DM i Barista. Alle er velkomne til at se dette. Vi ses (eller i det mindste nogle af jer) der!