Jeg havde fornøjelsen af at rejse med Thomas Sigfred som har to kaffebarer i Aarhus. kaldet Sigfreds Kaffebar . I mine øjne har de i mange år været en af meget få kaffebarer i Danmark, der har udviklet en solid baristakultur. Og Thomas arbejde der har inspireret masser af mennesker, både kunder, medarbejdere og andre i branchen.
Jeg var meget nysgerrig efter at se stedet, hvor Finca Vista Hermosa-kaffen bliver produceret, og møde de mennesker, der producerer den. Efter 3 dages rejse (inklusive en uforudset nat i Miami på grund af meget langsom immigrationsproces der) nåede vi endelig til Finca Vista Hermosa mandag den 5. marts om eftermiddagen. Det, der slog mig som det første, var, hvor imponerende bjergene ser ud i Huehue. Jeg har set kaffe i lignende højder i andre lande, men højdeforskellen mellem dalene her og toppen af bjerget har jeg aldrig set lignende. Det får virkelig bjergene i Huehue-regionen til at se fantastiske ud!
Da vi ankom til fincaen startede vi ud med en god vandretur rundt i de grunde, som vi har købt gennem årene som Cipresal, Sabinal, Edlyna og Vista Hermosa. Det er altid en god påmindelse om, hvor mange kræfter der bliver lagt i at producere kaffen, når man går rundt og ser, hvor stejle skråningerne, træerne vokser på, kan være. Det er bestemt ikke en nem opgave at holde disse træer sunde og plukke deres kirsebær.
Tirsdag fik vi chancen for at tage prøver af det, der var blevet plukket på de forskellige partier af Finca Vista Hermosa indtil videre. Vi skålede sammen med Edwin, og det var hans første gang, at han også koppede prøverne fra denne høst. Jeg var virkelig imponeret og begejstret over cuppingen, da der var en del meget rene, søde og afbalancerede partier, men også nogle specielle med meget delikate frugt- og blomsteraromaer, som jeg ikke i den grad har fundet i nogen anden guatemalansk kaffe før. Meget tydelige citrontoner i ét parti og bergamotnoter i et andet. Jeg fandt dette meget interessant, da jeg normalt kun har prøvet den elegante og veldefinerede frugtige ( elegant frugtagtige noter, der ikke er frugtagtige som på kanten til fermenteret) eller blomsternoter fra kaffe af de kenyanske SL-varianter, etiopiske udefinerede varianter eller Gesha-sorten. Hos Finca Vista Hermosa dyrker de ingen af disse. På partierne med disse specielle aromaer var Caturra, Catuaí, Bourbon og Arabigo.
Det forekommer mig, at ud fra det, jeg prøvede i år, er afgrøden den bedste, jeg kan huske fra Guatemala! Nu håber jeg bare, at disse fantastiske aromaer ikke er for skrøbelige til at komme igennem formalings- og eksportsystemet Guatemala.
Det, der gjorde dette oprindelsesbesøg ekstra spændende for mig, var Edwin Martinez og hans families gæstfrihed. Det er sjældent, at man får mulighed for at bo i private hjem gennem et ophavsbesøg. Martinez-familien var så venlig at være vært for os i Edwins Grand Parents hus i Guatemala City, i hans forældres hus i Huehue og på Fincaen.
Tak, Edwin for al din gæstfrihed, de venlige og inspirerende foredrag samt alt dit arbejde i løbet af året for at lave kaffe fra Finca Vista Hermosa såvel som fra andre producenter i Huehuetenango, der er anerkendt i branchen for specialkaffe for deres ekstremt høje kvalitet!
