Vi afbryder al alvoren af kafferelaterede diskussioner om kvalitet og direkte handel og hvad der nu er med en lille opdatering om 'den anden varme yndlingsdrink af vores': Gløgg !
Nogle af læserne kender sikkert min gamle opskrift på Gløgg som på det seneste har været på Twitter. Men det var 2007, og siden da har jeg forsøgt at forbedre det og gøre opskriften lidt mere præcis.
Du kan finde mange opskrifter på æble- eller hvidvinsgløgg på nettet, men jeg går helt personligt ind for rødvinsgløgg. Jeg elsker en gang imellem æblegløgg eller en med hvidvin og hvid portvin, men ikke når jeg selv laver den.
Så her er årets version af traditionel dansk julegløgg.
For at forklare skal du først lave et ekstrakt af alle krydderierne, som du skal lave mindst dagen før – men det kan også laves op til et par uger før. Hvis du laver en stor portion, har du flere dages gløgg-lykke!
1 liter vand eller rødvin (jeg har brugt begge med succes)
8 hele kardemommefrø
8 hele Stjerneanis
5 kanelstænger (kun 3 hvis de er rigtig lange)
10-15 nelliker
15-20 Peberkorn
1 laurbærblad
1 cm³ ingefær (frisk eller lidt mere tørret)
1-2 citroner (kun skallen)
1 appelsin (skal og saft)
½ vaniljestang (eller bare ¼ hvis det er en god kvalitet)
1 dl. Mørk brunt sukker (den klæbrige danske Brun Farin er bedst)
Valgfri:
Allehånde
Enebær
Muskatnød
Knus alle krydderierne lidt og kog dem op med citron- og appelsinskal, appelsinsaft, vanilje og sukker. Lad det simre med låg på i en halv time. Læg til side og køl ned og opbevar på køl. Sigt lige før brug.
Dagen før du skal lave Gløgg-dækslet ca. 2 dl. af rosiner med mørk rom.
Du skal også skolde den samme mængde mandler, fjerne skrællen og hakke dem i små stave, men det kan gøres samme dag, som gløggen laves.
Gløgg
Brug ca:
0,5 l. af ekstraktet til
0,75 l. rødvin (en flaske).
1-2 dl. Portvin
Tilsæt mandler, rosiner og rom og varm forsigtigt op.
½ dl. Solbær koncentreret juice.
½ dl Cointreau eller Grand Marnier
Lidt snaps, cognac eller mere mørk rom, hvis du føler for det.
Sød efter smag med mere mørk brunt sukker, muscovadosukker, solbærsaft eller honning. Balancen er vigtig. Den skal være sød, men ikke for sød.
Gløggen må aldrig koge! Men den skal være rigtig varm, når den serveres, og man skal mærke en god summen af bare at indånde duften :-)