December er en god måned. Jul, nytår, masser af god mad, glade mennesker, tid til at besøge dine pårørende, tænde lys, give og modtage gaver. Men for mig er det også en fantastisk måned, fordi den giver mig mulighed for at nyde den anden yndlings varme drik efter kaffe: Gløgg !
Til dem, der ikke ved dette, er det en varm, såkaldt tænkt vin, krydret med kanel, nelliker etc. og serveret med rosiner og mandler. I Danmark er det blevet en juleting, selvom ingen tilsyneladende ved hvorfor (og man kan argumentere for, at den skal serveres hele vinteren).
Ja, jeg er lidt af en gløgg aficionado. Og derfor vil jeg dele denne opskrift med jer.
Gløgg a la Klaus
Ingredienser:
Jeg anbefaler stærkt at få råvarer af god kvalitet. Jeg bruger kun pæne, økologiske krydderier. Vinen behøver ikke at være dyr, men jeg køber helst heller ikke den billigste.
100 g mandler
150 g rosiner
1 dl Cognac, mørk rom eller akvavit
1,5 dl rødvin
1,5 dl vand
5 hele Kardemomme
10 hele nelliker
2 kanelstænger
2-stjerneanis
1 cm3 Frisk Ingefær
½ polynesisk/tahitisk vaniljestang
1 dl rørsukker
½ citron
1 Orange
7 dl. Rødvin
3 dl. Portvin
Du skal forberede ekstraktet dagen før.
Tilsæt cognac, mørk rom eller akvavit til rosinerne og lad det trække i køleskabet.
I en lille gryde blandes alle krydderierne, ingefær, vanilje og sukker med 1,5 dl. Rødvin og vandet og kog op. Tilsæt skallen fra citronen og skal og saft fra appelsinen til blandingen. Lad det simre en halv time med låg på. Stil til side i køleskabet til næste dag.
Næste dag.
Skæl mandlerne ud og fjern skindet. Skær dem i tynde skiver.
Sigt blandingen i en større gryde. Tilsæt resten af rødvinen, portvinen, de cognacprægede rosiner og de hakkede mandler. Varm op til 80 grader Celcius. Lad det ikke koge! Smag til og tilsæt eventuelt lidt rørsukker.
Forvarm nogle tykke glas, sæt en flot plade på, tænd alle dine stearinlys og server!
Nyde!