Et af de vigtigste og mest grundlæggende elementer i vores kaffebarer er, at kaffen er omdrejningspunktet. Vi serverer ikke avocado-sandwich, varm chili til kolde vinterdage eller endda små firkanter af chokolade på underkoppen, kun croissanter om morgenen og små delikate kager som en granolabar – intet, der har styrke nok til at fjerne fokus fra koppen. Vi vil gerne dele unikke kaffeoplevelser uden for mange distraktioner.
Mange gode restauranter er begyndt at arbejde på deres kaffeprofil for at gøre det til en lige så stor del af oplevelsen som maden og vinen. Det er en fantastisk udvikling, der giver os som specialkaffefællesskab et meget bredere publikum at dele gode kaffeoplevelser med. Det bringer også kaffe frem i lyset, gør det til mere end bare det sorte vi drikker, når der står kage på bordet, hvilket gav anledning til den idé, vi nu tester på vores kaffebar på Godthåbsvej. Vi ville se på at servere mere mad til kaffen uden at blive til en cafe.
Tanken var at gøre det så enkelt som muligt. Tre små retter, hver parret med en bestemt kaffe som en kombineret erfaring. Retterne skifter sammen med vores kaffemenu, så nye smagskombinationer kan testes.
Hver ret består af et par skiver surt dåbrød og lidt smør serveret med forskellige syltetøj og puréer bestående af en enkelt ingrediens trykkogt med blot en lille smule sukker, for at bevare det, og måske en lille skvæt citron. Dette er toppet med en slags ingrediens, kunne være en type nødder, for at give den en vis tekstur og smagsbalance. Andre sider kan være forskelligt speget kød eller ost, alt afhængig af hvilken kaffe vi vil kombinere den med.
Dette er menuen, som den ser ud i øjeblikket:
Meget enkel og lille. Det er ikke et komplet måltid, mere et supplement for at fremhæve smagene i koppen – intet mere, intet mindre.
Hvis du har lyst til at læse mere (på dansk) lavede nyhedsavisen Politiken for nylig en stor artikel om mad og kaffe: http://politiken.dk/ibyen/nyheder/cafeer/ECE2002967/tendens-nu-skal-vi-have-mad-til-kaffen/
