I weekenden blev den første Danish Brewers Cup afholdt. Det er en konkurrence med fokus på sort kaffe. De seneste år har vi set en stigende interesse for forskellige typer filtreret kaffe. Fra almindelige drypbryggere, over Clover, til Siphon, Aeropress, V60, Woodneck, Chemex og videre og videre. Hver af disse kan præsentere interessante aspekter af en given kaffe, men det ser også ud til, at der er nogle klare favorit-darlings i specialkaffeverdenen i øjeblikket.
Brewers Cup-konkurrencen er et sted at udforske alle disse brygmetoder. I første omgang skal alle baristaer bruge den samme kaffe, som de afleveres et par timer før og får lov til at eksperimentere med for at finde den optimale brygmetode eller opskrift. Dette bedømmes udelukkende efter smag. Kommer de til finalen, får de brugt deres egen kaffe og præsenterer den for dommerne. Det er dommere 70% på smag og 30% på præsentation.
3 af de 4 deltagere (3 personer havde tilmeldt sig, men dukkede ikke op) i DM havde valgt nøjagtig samme kaffe (dog forskellige ristedatoer): Vores Kieni fra Kenya ! Det var de ikke klar over, før konkurrencen begyndte. Hurra siger vi!
Til sidst tog vores barista Torfi sejren. Han er kok af uddannelse og har arbejdet på nogle af de bedste restauranter i Island og Danmark, herunder Ensemble og Umami. Sidste sommer besluttede han, at hans entusiasme for kaffe var større end hans behov for at arbejde i gourmetkøkkener, og han kom for at arbejde for os. Han har koppet meget på det seneste og eksperimenteret meget med at ringe til kaffen. Det gav pote.
Kæmpe stort tillykke til Torfi fra resten af kollektivet!
Og held og lykke med Maastricht!