DM i Barista 2010 sluttede søndag.
Lad os sige det med det samme: Søren Stiller vandt og AnneStine kom på en tæt andenplads.
Det var en fantastisk konkurrence at se. AnneStine klarede sig rigtig godt, og dommerne elskede hendes kaffe og især hendes signaturdrik. Hun gik dog 11 sekunder overtid, og hendes skudtider på espressoen var lidt lange. Faktisk sker der bare ting, når du står på en scene, der vil kaste selv de bedste baristaer af sig. Men hun rystede ikke, hun lavede nogle dræbende drinks og sagde alt, hvad hun ville sige. Du kan ikke bede om mere.
Hun brugte vores strøm espresso gennem hele konkurrencen, hvor hun serverede de fire dommere hver en espresso, cappuccino og sin signaturdrik. Hun talte om, hvilken kaffe kan være og ikke kun hvad det er, hvilket viser dette i hendes signaturdrik, der spillede på kontrast i både konsistens og aromaer. Det er en todelt drink med en kaffecreme og en kaffelimonade. Hun holdt sine ingredienser på et minimum og havde udviklet drinken til at vise de aromaer, der allerede var til stede i kaffen. Kaffecremen bestod af espresso, citronskal, en blanding af honning og majsstivelse og rapsolie. Det dækker virkelig din mund på en tyk og intens måde. Så fungerer den anden del som et rensemiddel. Det er lavet af en Chemex af vores kenyaner Kiawamururu med en lille smule citronsaft "for virkelig at få det til at poppe" og derefter tilsat kuldioxid i en sifon. Den er let og funklende, virkelig forfriskende og fremhæver de vidunderlige blomsteraromaer fra Kiawamururu. Det er en virkelig kickass signaturdrik, og vi håber at kunne så den på kaffebaren inden længe.
En særlig tak skal lyde til Eva Solo som var så søde at sponsorere hende med en hel masse af deres fantastiske serveringsredskaber, inklusive karafler, serveringsbakker, kander og isterningeholdere. Som de fleste konkurrenter ved, kan disse konkurrencer blive ret dyre med alle de ting, du skal medbringe.
Til sidst viste Søren Stiller – der har konkurreret mange gange før han opnåede to andenpladser i Danmark og 6. i WBC – virkelig, hvor erfaren han er. Han var meget rolig og fattet, og det var tydeligt, at han var forberedt på dette i meget lang tid.
Selve arrangementet var rigtig godt i år. Dansk SCAE-afdeling havde arbejdet hårdt på at trække konkurrenterne væk fra de sædvanlige messer, hvor den bare drukner i al den anden aktivitet. De havde fundet en fantastisk beliggenhed i Århus, Auktionshuset. En charmerende gammel bygning, der var lige stor nok til, at der var plads til alle. Det var en hyggelig og intim atmosfære der med en bar i det ene hjørne, der gav gratis kaffe fra forskellige danske mikro-ristere.
Vi vil gerne supplere det danske SCAE-kapittel (Thorey, Rune, Mikkel, Samuli og hvem vi ellers glemmer – undskyld!) på dette års mesterskab. De har ikke haft det nemt med en vis vulkan, der holder deres hoveddommer væk og sådan. Men dette års mesterskab var en stor succes på grund af disse mennesker og alt deres frivillige arbejde.
Dommerne kom på plads lige til sidst og var: Maríanna Jónsdóttir, Thomas Valentin, Mikkel Pilgaard og Peter Dupont som sensoriske. Rune N. Rasmussen og Georg Lauridsen som teknisk. Og Thomas Sigfred trådte til som hoveddommer.
Der var kun 5 baristaer, der konkurrerede i alt i år. (Og det skal vi virkelig gøre noget ved). Så der var kun én runde – sidste runde. De fem baristaer var: Søren Stiller Markussen, AnneStine Bae, Thor (fik ikke sit efternavn), August Crone og Adrian Kleist-Thomassen. Vi håber at se nogle af disse konkurrere igen næste år.
Tillykke til Søren og held og lykke i London!