Oplægget var centreret omkring Rasmus' erfaringer med at engagere kunder i atypiske rammer for et Madmarked (Torvehallerne), hvor folk kommer for gastronomiske oplevelser og ikke nødvendigvis kun kaffe. I det seneste halvandet år har Rasmus gjort et fremragende stykke arbejde med at engagere mennesker, som aldrig har oplevet rigtig god kvalitetskaffe før. De erfaringer brugte han som grundlag for sit oplæg.
De fire sensoriske dommere fik serveret en enkelt espresso fra Kieni coop i Nyeri, Kenya. Dette er en fantastisk aromatisk og livlig kop med klare solbæraromaer. De aromaer skinnede også igennem i hans cappuccinoer, som bliver næsten slik-agtige. Hans signaturdrik inkluderede et filterbryg af en lettere stegt af Kieni (brygget på Kalita Wave), tonicvand og Kieni-espressoen - der viser, hvordan smagen ændres gennem forskellige indtryk på forhånd.
Rasmus har været med siden åbningen af Torvehallerne og har også tidligere arbejdet med kaffe. Han er et meget kendt ansigt på den danske kaffescene og har været med til at arrangere de populære Latte Art Throwdowns i København. I næste uge tager Rasmus med Peter Dupont til Guatemala for at besøge Finca Vista Hermosa og El Diamante. Dette er hans første rejse til oprindelsen og kommer på et meget passende tidspunkt, da han skal i gang med træningen til World Barista Championship i Melbourne i slutningen af maj.
Andenpladsen gik til Søren Stiller, som har placeret sig både som 5. og 6. i World Barista Championship de tidligere år. At være oppe imod en så kvalificeret konkurrent var ret spændende. Søren brugte to naturlige forarbejdede kaffer, ristet af ham selv på Great Coffee i Århus, og hans signaturdrik havde små dråber af grøn tomat og blodappelsinjuice frosset i flydende nitrogen.
Også et stort tillykke til vores anden kollektivistiske konkurrent og finalist: Omar Maagaard Houssein, som blev nummer tre. Hans fantastiske præsentation fokuserede på teksturer i kaffe. Ved at bruge en speciel espresso-steg af vores El Desarollo fra Colombia skabte han en 'Kaffeøsters' ved en gelificeringsproces af druejuice, flydende i espresso og et skum. Beruset ligesom en østers var det en sjov og tankevækkende oplevelse i teksturer.
