Det var et brag at se så mange mennesker her på vores risteri og især alle de konkurrerende baristaer.
Vores ven Phillip Jørgensen, som udover at lave film også er baristaer på Cafe Det Vide Hus, lavede denne video til os for at fange begivenheden. Nyd – og gå til Vimeo for at nyde den i fuldskærms HD-kvalitet.
Konkurrenterne var:
Allan Juhl – Risteriet
Andreas Rosendal Hayden – Det Vide Hus
Signe Holm Pedersen – Kaffekollektivet
Callum Hare – Kaffekollektivet
Esben Piper – La Cabra
Jonas Christensen – Odense
Nobuaki Matsui – Demokratisk
Mathias Højer Frydkjær – Behag Din Smag
Mikkel Selmer – La Cabra
Olivia Maria Jensen – Laden
Omar Maagaard Hossain – Kaffekollektivet
Patrick Alexander Hansen – Baresso
Rasmus Wibæk Christensen – København
Rasmus Gamrath – Kaffekollektivet
Linn Malnacs – Lillebror
Hans Kristian Andersen – CPH Coffee Lab
Efter noget intens aeropressing blev vinderne:
1. Hans Kristian Andersen – CPH Coffee Lab
2. Jonas Christensen – Odense
3. Rasmus Wibæk Christensen – København
Her er finalisternes opskrifter:
Hans Kristian Andersen
· 16 g kaffe
· Ret groft slibning på EK43
· 1 filter
· 220 g vand
· 2 minutters stejltid. Rør efter 1:35
· Skub ind ca. 30 sekunder
· Gør noget, så tingene ikke bliver skæve
· Hæld meget langsomt fra en kalita-server
· Tag en tur til Seattle
Jonas Christensen, Odense
· 17,2 g kaffe
· Filter/mellemslibning på EK43
· Filter skyllet med vand
· 50 g vand ved 85 grader C
· 30 sekunders blomstring
· Rør 3 gange
· 200 g vand ved 82 grader C
· 30 sekunder stejl
· Rør hurtigt 3 gange.
· Tryk i 60 sekunder.
Ramus Wibæk Christensen
· Sorter og udvælg de bedste bønner ved at fjerne ører, quakers, beskadigede og meget små bønner
· Varm Aeropress og hældekedlen op
· Kværn 18 g kaffe på EK43-kværnen trin 13, forvent 2 g fint materiale
· Brug et Bodum guldfilter eller lignende til at fjerne finkornene
· Ryst og blæs for at fjerne avner
· Hæld vandet fra elkedlen og Aeropress
· Fyld kedlen med 93 grader 30 ppm RO filtreret vand
· Tilføj 16g kaffe til Aeropressen
· Start timeren og hæld 230g 90 graders vand over bønnerne
· Brug et øjeblik på at nyde duften og de københavnske hipstere omkring dig
· Bryd skorpedannelsen med 2-3 forsigtige omrøringer
· Sæt S-filteret fra Kaffeologie i filterholderen
· Efter 1 m skrues hætten på Aeropressen, drej Aeropressen rundt og hen på en server.
· Efter 1m og 20s trykkes stemplet forsigtigt ned indtil 2m.
· Lad lidt kaffe blive i Aeropressen
· Køl kaffen ned i serveren under rindende koldt vand til ca. 55 grader og server til den dømte eller endnu bedre for dig selv.
Hans Kristian Andersen tager til Seattle for at repræsentere Danmark i World Aeropress Championship (WAC) i april med fly betalt af os (The Coffee Collective) og Øristeriet. Vi ønsker ham held og lykke og håber, at Danmark igen vinder WAC!