Næsten fire nye måner ind i 2022 modtog vi en e-mail fra en dedikeret klimaentusiast, som havde taget sig tid til at læse vores 5. bæredygtighedsrapport, der netop var blevet offentliggjort.
E-mailen begyndte med sætningen, "Jeg kan se, at du planlægger at være netto nul (...)". Tilbage i 2019 havde vi taget et løfte baseret på et initiativ med vores B Corp-fællesskab. Løftet afspejlede kerneværdierne i Coffee Collective; vi ønskede at minimere vores bidrag til klimaforandringerne.
Spol frem til e-mailen fra vores dedikerede læser, som kunne informere os, om en ændring i definitionen af begrebet, Net Zero. For os er dette et godt eksempel på den autentiske og ægte samfundsbaserede tilgang til klimaændringer. Det er ikke en konkurrence om at vinde, men en fælles indsats, hvor handling betyder mere end ord.
Uanset hvordan vi adresserer det, er vores mål stadig det samme; vi ønsker at minimere vores bidrag til klimaforandringerne - så lad os tale om, hvordan vi får dette til at ske!
Klimahandlinger fra faktuelle grundlag
Hos Coffee Collective tror vi på at arbejde systematisk og bæredygtigt og træffe beslutninger på et velinformeret grundlag. Gennem tiden har vi gennemført flere vurderinger, som giver os et overblik over vores faktiske aftryk på det givne tidspunkt.
Vores initiativer er ikke baseret på en gætteleg, men derimod på en grundig analyse, som har givet os et faktuelt grundlag, hvorfra vi kan handle for at reducere vores bidrag til klimaforandringerne.
Udarbejdelse af vores initiativer for at forbedre vores fodaftryk
Vores klimaaktioner startede, da vi i 2013 fik fat i en generel livscyklusvurdering af CO2-udledningen bag en kop kaffe. Denne vurdering fik os til at indse, at størstedelen af emissionerne på kaffens rejse var relateret til at brygge kaffen.
Dette var en fremragende start for os og et retningspunkt for at lære, hvor vi skal investere vores ressourcer, når det kom til at minimere vores bidrag til klimaændringer.
I 2019 blev vi endnu mere specifikke, og Københavns Universitet udførte en undersøgelse om Coffee Collective. Indtil nu vidste vi om visse tiltag, der kunne gøres, men emissionsanalysen var en game changer, designet til vores virksomhed specifikt.
Analysen er gennemført som led i et masterforløb, Climate Solutions, med Københavns Universitet. Undersøgelsen vurderede vores emissioner inden for scope 1, 2 og 3, som er den tekniske definition.
I år tog vi det næste skridt ved at samarbejde med eksperterne i klimaregnskab hos Better Green, der fik dem til at lave en komplet analyse (igen omfang 1, 2 og 3) af vores emissioner i 2022.
I løbet af få år er vores værktøjskasse udvidet, vores knive er slebet, og vi føler os nu endnu mere sikre på, hvordan vi tager ansvar og følger den faktiske udvikling i en Coffee Collective sammenhæng.
For os har dette været en pædagogisk øjenåbner, der har udvidet vores potentiale for at forbedre vores fodaftryk. Nedenfor kan du se en tidslinje, der inkluderer de tre tidligere omtalte vurderinger, samt de initiativer, der er implementeret på baggrund af disse.
Tag med os ned i hukommelsen om vores initiativer gennem årene - og hvad der skal komme. Vi håber at give dig inspiration til at begrænse dit bidrag til klimaforandringerne. Sammen står vi stærkere!
Lad os starte fra begyndelsen | Vores tidslinje for klimaindsats
2013 | Køb af vindmølleaktier
Det første direkte Coffee Collective skridt mod målet om at producere den mængde elektricitet, der svarer til den mængde, der bruges i vores kaffebarer.
2013 | Elektricitet fra vindmøller i Coffee Collective
Dette initiativ blev implementeret for at reducere emissioner ledet af processen med at brygge kaffe. En livscyklusvurdering af kaffe viser, at cirka 40 % af emissionerne kan siges at stamme fra brygningen, som inspirerede os til at implementere elektricitet fra vindmøller på alle vores lokationer
2016 | Cirkulære to-go kopper
Siden 2016 har vi tilbudt en cirkulær to-go kop mulighed for vores kaffebargæster. Hvor der bruges en genanvendelig kop, og gæsten får en rabat på 10%, når de bruger den.
2020 | Sortering af affald af næsten alt affald
Der blev iværksat et handlingsvenligt hotspot, som har resulteret i manuel sortering af næsten alt affald i Coffee Collective. Samt implementering af måling af effektiviteten som vi sorterer med.
2021 | Reduktion af spild gennem upcycling af bagværk
Citronbølgen
Fremstillet af croissantdejs afpuds udnytter vi den overskydende dej ved at hvirvle dem på spyd før hævning. Glaseret med hjemmelavet citronsirup fra sicilianske citroner og penslet med brunt smør kan vi så introducere produktet Lemon Wave.
Surdejsboller
For at hjælpe med at reducere spild mellem vores kaffebarer og bageriet, bløder vi brødrester i vand og laver rå grød. Derfra blander vi denne grød i den nye dej for at give en dybere smag og dermed mindske spild – win/win.
2021 | Cirkulære emballageinitiativer
I 2021 ændrede vi vores kaffeposer til at være baseret på 50 % genanvendt plast og kan genanvendes lige så plastik, som det er, inklusive en ventil, lynlås og etiket (plastic genbrugskode 4).
Et andet eksempel på cirkulær genbrug af emballagemateriale er vores initiativ, Coffee Tins. Brugen? Lad os gennemgå, hvordan de virker og deres effekt!
Anvendelse: Al den bryggende Espresso Blend, som vores kaffebarer modtager, er pakket i dåser.
Årsag til at være: Når de bruges 7 gange, har disse kaffedåser tjent i deres emissioner, sammenlignet med de tilsvarende poser.
Vi påbegyndte dette initiativ i 2021, og formentlig var disse dåser "kulstofneutrale" i begyndelsen af 2022.
Resultater: I løbet af det seneste år har vi sparet 35.704 kaffeposer ved at bruge dåser. Dåserne tjente hurtigt på deres emissioner og er nu blevet brugt 17 gange i gennemsnit! Disse dåser er også meget holdbare, og i løbet af det seneste år kan du tælle på én hånd, hvor mange af dem der er gået i stykker.
Efterfølgende udforsker vi i øjeblikket og løbende endnu flere cirkulære emballageretninger.
2022 | Leverandøradfærdskodeks – et samfundsbaseret økosystem
Klimaforandringer er en fælles indsats, og vi er klar over, at Coffee Collectives klimaaftryk også og i stigende grad er afhængig af de leverandører og partnere, vi vælger at samarbejde med.
Vi har således valgt at arbejde mere systematisk med nuværende og nye leverandører og samtidig sænke vores bidrag til klimaforandringerne.
Vores handlinger
En leverandøradfærdskodeks blev skabt for at forbedre og yderligere inspirere leverandørernes økosystem og vores fælles klimaaftryk på en positiv måde.
Dette sørger for en kontinuerlig dialog, som forhåbentlig styrker og udvikler ikke kun partnerskaber, men også den måde, vi sammen kan finde måder at maksimere vores positive klimaaftryk på.
Vores partnere
Siden vi startede Coffee Collective, har Daterra været en tæt partner, som vi deler vores visioner med og udvikler nye ideer med. Vores harmoniske forhold udspringer af gensidig respekt, ligesindede kerneværdier og evnen til at genkende klimakrisen og handle.
I løbet af de 15 år, vi har arbejdet sammen med den brasilianske kaffeproducent, har vi været vidne til deres enorme indsats for at begrænse deres bidrag til klimaforandringerne. Faktisk har de negative emissioner, hvilket betyder, at de absorberer mere CO2, end de udleder. Næste gang du snupper en pose kaffe fra Daterra, er du med til at støtte en fantastisk sag.
Vi tog en snak med Isabela Pascoal, bæredygtighedsdirektøren for Daterra. Hun har afsluttet deres mest afgørende initiativer:
»Daterras mål er at bevise, at landbrugspraksis kan være en partner for planeten, at genoprette og regenerere den. I denne forstand ser vi landbruget fra en anden vinkel.
Vi definerede vores forretning nu som ikke kun en kaffefarm, men også en energi-, vand- og jordfarm, det vil sige, at vi investerede i vandreservoirer og et nyt kunstvandingssystem, så vi bliver 100% vandet.
Vi har 500 hektar afsat til forskning og 200 hektar kun til jordmikrobiologi. Vi har netop installeret solpaneler for at udvikle vores energiske matrix til en vedvarende.
Med hensyn til CO2 har vi allerede vores pose kaffe, der er CO2-negative, men det gør vi for at forbedre planetens tilstand for ikke at tjene penge på CO2-kreditter.
Endelig er vores Tree-llion-projekt vores forpligtelse til at plante 20 millioner træer inden 2030. Vi forsøger også at inspirere, tilskynde, støtte og hjælpe andre fra kaffe og fra andre kulturer, da vi skal gøre det i fællesskab.«
- Isabela Pascoal, bæredygtighedsdirektør, Daterra Coffee i Brasilien
2023 | Vores helt egen skov, der optager CO2
Danmark er et af de lande i verden med mindst vild natur, og 61 % af jorden dyrkes til afgrøder. I flere hundrede år er skove og vild natur blevet fældet til fordel for landbrugsjord. Vi mener derfor, at det giver mening at dyrke en skov her i Danmark for at fjerne CO2 fra atmosfæren. En skov kan binde mere end 400 tons CO2 pr.
Vi har købt 21 ha landbrugsjord på den danske ø Sjælland for at rejse en skov. Vi ønskede, at det skulle være tæt på, så vi både kunne følge processen, men også for at vi kunne bruge den voksende skov til virksomhedens regenererende formål.
Vi samarbejder med virksomheden Naturplant , der er specialiseret i at rejse skove til miljøformål. Sammen med dem har vi designet et skovprojekt, der i gennemsnit vil binde omkring 255 tons CO2 om året, og som understøtter biodiversiteten blandt andet med 22 forskellige træsorter samt vandhuller, skovbryn med buske og små træer. Vi planter de første træer i foråret 2023.
Dette er vores hyldest til vores gæster, andre klimaentusiaster, utrolige kaffebønder og inspirerende partnere.
Vi håber, at dette har udløst noget i dig, da vi alle er i denne båd sammen. Fortæl os din mening, dine tanker og dine ideer for at gøre en forandring til det bedre. Skriv til os på green@coffeecollective.dk.