Den eksporterede kaffemængde falder med en hastighed, at hvis data for de sidste år ifølge Den Internationale Kaffeorganisation ekstrapoleres, vil der i 2019 ikke være mere eksport fra Bolivia.
Samtidig producerede Finca Takesi den bedste Geisha, jeg nogensinde har smagt, og de gode mennesker i Agricafe havde en række smagsvarianter i deres menu, der spændte fra delikat vaskede Geishaer, over meget rene og søde afbalancerede vaskede Caturras og endnu sødere honning til deres fantastiske Coco Naturals af varianter som SL28, Caturra og Java. Så meget interessant potentiale på en så tragisk baggrund.
Du kan læse mere om min rejse til Bolivia sidste år her og her.
Vi købte vores første bolivianske kaffer sidste år, og nu var det tid til at vende tilbage og møde folkene bag dem igen. At se hvordan det var i Bolivia og snakke om hvordan deres kaffe blev modtaget i Danmark.
Hos Takesi havde de deres nye mekaniske demucilator op at køre. De udvidede deres beplantninger af Java. I deres børnehave havde de en masse Java-kimplanter, der var klar til at blive genplantet til partierne. Og grundene var ved at blive klargjort til de nye beplantninger. Grunden kaldet Chusal skulle tilplantes med Java.
Sidste år havde jeg fornøjelsen af at møde Juvenal Quijhua, som dengang var gårdbestyrer. I år var han gået videre til at drive sin egen kaffevirksomhed i Caranavi. Juvenals "højre hånd" i mange år, Juan Condarco var den nye manager for Takesi, og tog ansvaret smukt op.
Vi er i den heldige position, at Takesi vil have to poser med den fantastiske Geisha, som vi kan købe i år. Sidste år fik vi kun 7,5 kg, som blev udsolgt på få timer, så det bliver dejligt at kunne have det i vores menu lidt længere i år.
Fra Takesi tog jeg til Caranavi for at bo på Finca Buena Vista, Agricafes hovedmølle. Når vi har et så bredt udvalg af kaffe, som de har, bruger vi meget tid på at koppe deres forskellige kaffe og taler om kvalitet. Hos Finca Buena Vista behandler de både kaffe fra deres egne gårde (såsom Finca Don Carlos og Finca Alasitas) samt køber kirsebær fra små landmænd. For disse små landmænd har de et igangværende program kaldet Sol de Mañana, hvor de underviser i praksis for at øge udbyttet og kvaliteterne. Dette er en måde at forsøge at ændre den faldende tendens i eksporten fra Bolivia.
Agricafe er en ret ny virksomhed. Pedro Rodriguez, som har arbejdet med kaffe i Bolivia i mere end 30 år og er en af pionererne inden for Specialty Coffee i Bolivia, etablerede Agricafe for 6 år siden og driver det sammen med sin datter Daniela Rodriguez og søn Pedro Pablo Rodriguez. De er 100 % engagerede i specialkaffe, og de har en meget interessant og ambitiøs kombination af eksperimentel og systematisk tilgang til kvalitet, som jeg mener er et solidt fundament for deres fremtidige udvikling. Det gør dem til en partner, som jeg ser meget frem til at følge i fremtiden samt arbejde tæt sammen med.
De dyrker de bedste sorter, der er populære blandt førende landmænd over hele verden, de investerer i avanceret udstyr og udvikler kendte processer til så raffinerede tilstande, at det skaber unikke resultater.
Det bedste eksempel på dette er deres "Coco Natural", som er deres meget omhyggeligt forarbejdede højkvalitets Natural. Her har de fået input fra verdens førende ekspert i tørring af Flavio Borem fra Brasilien og har lavet en UV-skygget tørrefascilitet med mekanisk styring af udluftningen. Pedro Rodriguez mener, at Naturalerne har et kæmpe potentiale for fremtiden, og du kan se det tydeligt på niveauet af opmærksomhed på detaljer, de har i deres Natural proces, hele vejen fra kirsebærmodtagelse til den tørrede frugt er klar. Der er en idé at dehydrere kirsebæret i stedet for bare at tørre det.
Sidste år købte vi et lille parti Coco Natural fra deres gård Don Carlos, som vi primært plejede at sende til vores kaffeabonnenter og fik rigtig positiv feedback på. Så i år har vi købt lidt mere. Vi har købt en fantastisk frugtig Coco Natural lavet på kirsebær af Java-sorten dyrket hos Finca Alasitas, som vi ser meget frem til at præsentere.