Du kan købe billetter til arrangementet her: http://coffeebrews.eventbrite.com/
Ben vil præsentere noget af sin forskning og nye indsigter om kaffe- og espressobrygning, maling og ristning, som helt sikkert vil besvare nogle langvarige spørgsmål og sandsynligvis rejse mange flere (f.eks. Er espressobrygning iboende fejlbehæftet? Hvad udgør en espressoristning egentlig?).
Han vil fokusere stærkt på teknikker omkring EK43-kværnen, herunder hvordan man producerer en "kaffeshot", en ny måde at brygge filterkaffe på, som han tror sandsynligvis vil erstatte branchens bedste og hurtigste bryggere til dato. Dette kursus dækker praktiske måder at forbedre kvaliteten og samtidig reducere omkostningerne, samt nye muligheder for kaffe- og espressoservice.
Halvdelen af kurset vil blive brugt på praktisk smagning af den teori, der er gennemgået i forelæsningen.
Ben anbefaler, at du forstår de grundlæggende elementer i ekstraktion, herunder praktisk brug af en Extract Mojo, hvis du ønsker at få mest muligt ud af klassen, selvom begyndere også er velkomne.
2. september 2013. 15:00-18:00 (ca.). Foredrag og smagning.
Tilmeld dig http://coffeebrews.eventbrite.com/
————
Ben Kaminsky er 2009, 2010 og 2011 United States Cup Tasters Champion, et stiftende medlem og partner i Barismo Coffee i staterne og tidligere direktør for kvalitetskontrol, espresso og innovation hos Ritual Coffee Roasters i San Francisco. Siden han forlod Ritual for otte måneder siden, har han rådgivet på fuld tid om udstyrsdesign, træning, ristning og sourcing. Han trænede også Matt Perger ved at bruge mange af de teknikker, der blev dækket i denne klasse, til en andenplads ved dette års World Barista Championships.