På søndag er det Dansk Baristamesterskab 2010.
For første gang får The Coffee Collective en konkurrent: AnneStine Bae. Vi har haft flere baristaer i de sidste par år med forskellige kaffer ristet af os i konkurrencerne, og selvfølgelig Morten vandt sidste år ved hjælp af vores Idido. Men dette er den første barista, der arbejder i vores egen kaffebar for at konkurrere. Hatten af for AnneStine for det! Hun har arbejdet hos os siden sidste sommer og har tidligere arbejdet for så gode steder som Estate Coffee og Stockfleths i Olso.
I går havde vi den store genhør af AnneStines oplæg. I de sidste par måneder er hendes træning blevet mere og mere intens. Heldigvis besluttede hun sig for at konkurrere allerede tilbage i oktober, og i november begyndte hendes signaturdrik at tage form. Hun har arbejdet på det sammen med Troels Trier, som nogle måske husker som kokken, der var med til at skabe Troels Poulsens signaturdrik til hans WBC-sejr tilbage i 2005. 'Kokken Troels' har stor forståelse for konkurrencen og er en ven af os, så det var meget naturligt for ham at hjælpe AnneStine med at få sine ideer til at komme igennem i drinken.
En af vores andre baristaer, Mathias, hjælper hende også. Han er hendes officielle træner – en titel, der kræver adskillige aftener til at tage opvasken efter gennemløb. Han har gjort et fantastisk stykke arbejde indtil videre, og som alle, der nogensinde har konkurreret, vil fortælle dig, er det en uvurderlig hjælp.
Vi andre har hjulpet med at give råd fra vores erfaring med at konkurrere. Personligt har jeg fundet det spændende at være så tæt involveret i at forberede sig til konkurrencen igen. Og jeg er så glad for at have en så entusiastisk og dygtig som AnneStine til at træne. Man skulle ikke tro, det er første gang, hun konkurrerer fra at se på hende, men det er nok fordi hun har arbejdet som barista i over 5 år og i øjeblikket arbejder på vores bar næsten hver dag.
Så i søndags havde vi en slags generalprøve til hendes præsentation. Copenhagen Roaster havde elskværdig inviteret os til deres træningslokale, hvor Fritz Storm har en Nuova Simonelli espressomaskine sat op specifikt til træning, som han mere end gerne lod os bruge. Nuova Simonelli er den officielle WBC-sponsor, så det er den maskine, der vil blive brugt i konkurrencen, og det var en fantastisk mulighed for AnneStine at stifte bekendtskab med denne maskine.
Derudover havde vi nogle gode dommere stillet op: Fra CPH Roaster både Mads (nuværende Dansk Cupping Champ) og Jakob Dupont. Kokken Troels var der. Som teknisk havde vi Karen og Casper og endelig som hoveddommer forbi WBC-certificeret dommer Sigga Dóra Halldorsdottir. Læg dertil et par tilskuere og en skrigende baby, så var det et godt setup til at ryste AnneStines nerver.
Hendes nerver viste sig dog ikke. Hun holdt hovedet koldt, hendes billeder flød smukt og lavede sin præsentation godt inden for tidsrammen.
Peter er blevet bedt af den danske afdeling af SCAE om at være dommer i mesterskabet for nogle måneder siden, hvilket han sagde ja til. Så det er derfor, han mangler fra alt det her (og jeg formoder, at han i al hemmelighed er ked af at gå glip af alt det sjove). Siden han blev bedt om at dømme har han ikke set eller hørt noget om træningen ud fra sit eget ønske om at få friske øjne for alle konkurrenterne.
Vi vil ikke fortælle for meget om AnneStines rutine nu, men lad disse billeder tale om:
Nu er den sidste uge med træning og træning og mere træning os på hende og os på kollektivet. Vi glæder os rigtig meget til denne søndag og ved, at uanset hvordan det bliver, er vi rigtig stolte af at have AnneStine deroppe!
Tak til Fritz, Mads, Jakob og Copenhagen Roaster for muligheden for at træne der. Også tak til Eva Solo , som har været så venlig at sponsorere en masse ting til AnneStines oplæg.