Kirite er produceret af Metad som vi har købt kaffe af de sidste 4 år.
Kirite er et lille område i Guji-regionen i det sydlige Etiopien. Her køber Metad friskplukkede kirsebær fra landmænd, der er en del af deres udavlerprogram.
Outgrowers er små private gårde, der er for små til selv at kunne forarbejde deres kaffe.
Tidligere solgte de deres kaffe på det lokale marked, hvor købere kom forbi og købte deres kaffe meget billigt.
Som en del af Metads program er landmænd uddannet i landbrugsprocesser, hvilket gør dem i stand til at dyrke kaffe af meget høj kvalitet. De er ikke forpligtet til at sælge deres kaffe til Metad, men da de betaler en højere pris end nogen andre købere i området, har gårde normalt en tendens til at sælge deres kirsebær til dem. Kaffen transporteres til vaskestationen, hvor den behandles som enten vasket eller soltørret kaffe.
Det parti vi har købt er vasket. På Metads vaskestationer bruger de mekaniske de-mucilatorer til at fjerne frugtkødet fra frøene. Herefter lægges kaffefrøene eller bønnerne i blød og får en skånsom vask i store tanke og bringes derefter ud til tørre i solen på hævede tørreborde.
I år har METAD også installeret store mekaniske tørretumblere. Dette vil sikre, at de kan holde en jævn tørring af kaffen, selvom det skulle begynde at regne i den tørre sæson. Klimaændringer har virkelig påvirket kaffefarme over hele verden, og det bliver sværere og sværere at stole på, at den tørre sæson rent faktisk er tør.
Vi blev helt forelskede i denne kaffe, da vi kopdede prøverne her i København. Vi køber normalt to partier fra det sydlige Etiopien, en fra Yirgacheffe og en fra Guji. Men i år købte vi to fra Guji, da vi troede, at Kirite-kaffen smagte mere som den Yirgacheffe-kaffe, vi er blevet til at elske, end nogen af Yirgacheffe-partierne på bordet!
Du kan forvente en meget aromatisk og delikat kaffe. Vi får alle de klassiske Yirgacheffe-aromaer som bergamot, fersken, men også en masse blomsternoter. Kaffen er ret sød men stadig let og med forfriskende syre. FANTASTISK TIL SOMMER.