For et par uger siden vandt en af vores baristaer DM i Barista. I dag havde vi hans store genhør, inden vi gik til WBC, og vi tænkte, at vi nok skulle introducere ham lidt bedre for læserne af denne blog.
Han hedder Torfi Þór Torfason. Ja, det er ikke et traditionelt dansk navn. Torfi kommer fra Island og har boet i Danmark med sin kone og datter de sidste 3 år. Før han fik kaffe arbejdede Torfi som kok på nogle af de bedste restauranter i Danmark og Island, blandt andet Michelin-stjernede Ensemble (nu desværre lukket), Umami og Dill. Men en stigende interesse for kaffe og lysten til at være tættere på gæsterne bragte Torfi vores vej, hvilket vi er meget taknemmelige for.
Efter at have arbejdet hos os på fuld tid som barista i omkring et år tog Torfi udfordringen med at riste også, og sammen med Casper har han stået for at riste stort set al vores kaffe indtil for nylig, hvor konkurrencen har taget mere tid. Torfi har udvalgt og ristet sin egen kaffe til konkurrencen og har de sidste mange måneder slået den ristningsprofil ind, han ønskede. Siden det danske mesterskab har han arbejdet hårdt på at føre sine ideer ud i livet for WBC.
I dag klarede han det absolut til sin sidste gennemgang af sin præsentation. For at teste hans nerver havde vi inviteret en flok venner og kolleger. Blandt dem Troels Poulsen og Martin Hildebrandt – to af de tidligere World Barista Champions – som gav god feedback og hjalp både med at teste Torfis nerver og gøre ham helt klar til WBC. En stor tak til alle der mødte op og var med til at heppe og agere publikum for Torfi.
På vegne af hele kollektivet ønsker vi Torfi, hans familie og hans hjælper Omar (dansk 2. plads) en fantastisk tur til Wien. Vi ville alle tage dertil, hvis det ikke var for det store projekt med at åbne vores nye risteri og kaffebar, der tog al vores tid, ligesom nogle af os skulle få babyer og sådan noget. Linus skal afsted, og vi håber, at alle der vil være med til at heppe på Torfi for os. Vi vil helt sikkert se livestreamen og sende gode vibes.
Held og lykke Torfi!