Victoria Atao

Victoria Atao i Cusco, Peru

Varieteten

Denne SL9, også kendt som Gesha Inca, er en lokal mutation, som menes at stamme fra en gammel etiopisk stamme, der har vokset i området i årtier. Tidligere blev den overset på grund af det lave udbytte, men plantes nu i stigende grad ved højere elevation med omhyggelig kvalitetsstyring. Dette lot kommer fra Finca Paulette, hvor SL9-træerne overvejende bærer gule bær, hvilket er et kendetegn for Victorias mark sammenlignet med de overvejende røde bær, der høstes på Finca Bella Vista.

Forest in Peru with misty mountains in the background

Processering

Kaffen processeres efter Incahuasis dry honey-metode inden kaffen vaskes. Processen tager 24 til 36 timer i områdets kølige klima. Efter fermenteringen vaskes kaffen helt og tørres på hævede tørreborde i cirka 2.200 meters højde, hvor den vendes fem til seks gange dagligt over 10 til 12 dage, indtil den når et stabilt fugtighedsniveau på 10 til 11,5 procent.

Victoria Atao, 200g Victoria Atao 193 DKK

Meget floral med frisk syre

Noter af hyldeblomst, bergamot, kiwi og honningmelon KØB