Farmene i Konyu-kooperativet ligger i 1600–1800 meters højde over havets overflade.

Mange af kaffetræerne blev plantet i 1950’erne og 60’erne, og de mest udbredte sorter er SL28 og SL34 – begge kendt for deres livlige syrlighed og komplekse frugtprofil.

Nogle producenter har også plantet Ruiru 11 og Batian, enten podet på ældre rodnet eller som del af nyere beplantninger.

På vaskestationen bliver kirsebærrene håndplukket med fokus på modenhed og afskalles med vertikale skiveskraldere. Herefter sorteres de i vand efter tæthed, fermenteres natten over, vaskes i rent flodvand, lægges i blød og tørres langsomt på hævede tørreborde i 12 til 18 dage alt efter vejrforholdene.

Efter nogle års pause har vi genoptaget samarbejdet med Konyu og med god grund. Deres kaffer er udtryksfulde og klare, og det er en stor fornøjelse at genoptage samarbejdet med et kooperativ, vi har haft stor respekt for gennem mange år.