Jhoan

Jhoan Vergara in Colombia

Alle parametre er skruet op

Denne kaffe er ikke hvad du normalt kender fra vores menu, da der er skruet op for alle smagsparametre. Jhoan Vergara skaber denne intensitet gennem det, vi kalder Profile Fermenting.

Avanceret Profile Fermentation

Under vores første besøg, som varede tre dage på farmen, blev vi introduceret til deres tilgang til fermentering. Det, der stod klart, var, at deres arbejde med fermentering minder mere om vores tilgang til ristning end om klassisk forarbejdning.

Kort sagt laver de fermenteringsprofiler med samme omhu og præcision, som vi laver risteprofiler. De har en dyb forståelse for den mikrobiologiske aktivitet i kaffe, og hvordan den kan kontrolleres og styres for at fremhæve forskellige smagsnuancer.

Jhoan, 120g Jhoan 217 DKK

Sød og aromatisk.

Noter af solbær, vingummi og æble. Køb