En del af denne karakter kommer fra processen. Efter høst hviler bærrene hele i 24 timer før depulping. Denne ’cherry rest’ gør, at frugtsukkeret i højere grad interagerer med bønnen, hvilket giver en intens frugtig sødme.
Et nyt partnerskab
Det er første gang, vi introducerer en kaffe fra El Mesón, produceret af Luz Divia Fierro. Sammen med sin mand Elpidio repræsenterer hun en ny generation af kaffeproducenter i Huila.
På lidt over et år har Luz og Elpidio opbygget en gennemtænkt tilgang til både dyrkning og arbejdsvilkår. Gennem samarbejdet med Pickers Project sikrer de, at dygtige plukkere bliver betalt over markedsniveau.
