Da prøveristningen lige var færdig, og bønnerne kølede af, ville en af cupping-lab-assistenterne male kaffen og gøre klar til cupping.
Mens denne ene kaffe blev malet, husker jeg lugten, der fyldte rummet, og jeg spurgte: "Hvad er det kaffe?!". Det viste sig at være et af de bedste partier det år og kom fra Tegu-fabrikken.
Tegu er en vådmølle i Nyeri-amtet nær byen Karatina. Det er kun omkring 20 minutters kørsel fra Kieni, og gennem årene har vi besøgt fabrikken de fleste af årene, da den altid har været en af vores favoritter.
På grund af den måde, vi arbejder på, har vi forpligtet vores langsigtede forhold til Kieni og dermed fulgt dem så langt gennem skiftende marketingagenter (det firma, der kræves ved lov, og at Kieni stemmer for at repræsentere dem til at markedsføre deres kaffe). Det betyder, at vi for det meste har besluttet at vise en sekundær kenyansk kaffe, der også blev markedsført gennem samme kanal, da det giver os mulighed for at købe direkte og sende kaffen ud i samme container, hvilket både er praktisk og sparer omkostninger, da vi ikke bruger nogen importører.
I år var vi glade for at se, at Tegu var hos den samme marketingagent som Kieni og spændte på at tage deres kaffe igen. Det skuffede ikke, og vi købte med det samme det AA-parti, vi kunne lide mest.
Tegu-fabrikken blev grundlagt i 1969 og er en del af Tekangu Society sammen med Karogoto, Ngunguru og den nyere fabrik Wakamata. Tegu er et kooperativ, ejet af dets medlemmer, som er de landmænd, der leverer kaffekirsebær til møllen. I dag har Tegu et sted omkring 900 aktive medlemmer. Dette tal ændrer sig fra år til år, da landmændene frit kan levere kirsebær til enhver mølle, de ønsker. De fleste vil vælge enten den mest bekvemme (den tætteste eller nemmeste at komme til) eller den, der har udbetalt flest penge det foregående år. I 2015 havde Kieni 1.300 medlemmer og andre år har det været 1.500 (ifølge mine noter).
Produktionen ændrer sig også meget fra år til år. I høsten 2014/15 havde Tegu omkring 800.000 kg kaffekirsebær til forarbejdning. Sidste år var kun 232.000 og i år (2017/18) er kun lidt højere med 265.000 kg kirsebær. Dette skyldes de hårde klimaforhold i år og er slet ikke unikt for Tegu.
Michael Mwangi er fabrikschef hos Tegu. Han er ansat af bestyrelsen, som vælges af andelsforeningens medlemmer. Michael har været leder de sidste 8 år og før det var han maskinfører, som er ansvarlig for vedligeholdelse og justering af den altafgørende depulper. Pulperen skal indstilles til det helt rigtige tryk, så du ikke beskadiger bønnerne eller risikerer ikke at fjerne en stor mængde af kaffekirsebærene.
Vi har mødt Michael gennem årene, begge på planlagte og uplanlagte besøg. Jeg har gjort et par stop ved Tegu i årevis, hvor de ikke vidste, at jeg kom, og Michael har altid været elskværdig og vist mig rundt på fabrikken og talt ærligt om de udfordringer, de står over for, og resultatet af kaffen det år.
På cupping-bordet i år skilte Tegu sig ud med en enorm sødme og saftig syre. Det er klassisk Kenya, når det er bedst med masser af solbær i næsen. Kaffen er netop ankommet til Danmark, og vi var ikke tilfredse med vores første produktionsristning, så det holdt vi tilbage og lavede en ny, der udkom i fredags.
Kaffen er stadig så frisk, både fra høst og fra ristning, at vi føler, at vi stadig lærer den at kende i koppen. At brygge den på Kalita giver en super saftig og sød kop med en fantastisk, aromatisk eftersmag. Vi håber, du vil nyde denne første friske afgrøde Kenyan, da vi venter på, at vores Kieni kommer om et par uger.