Hvert år besøger vi de kaffebønder, vi samarbejder med. Vi taler om kaffens kvalitet og hvordan høsten bliver. Mariana Iturralde ejer gården, Finca Takesi, sammen med sin far, Don Carlos Iturralde. Ved vores seneste besøg på deres gård i oktober satte jeg mig ned for at få en snak med Mariana om, hvordan de startede gården, og hvordan de siden da har udviklet sig.

Q: Hvordan fik du idéen om at drive en virksomhed inden for kaffe?

I 2001 fortalte en colombiansk herre til min far, at det land, han så her, var af meget rig, organisk jord. Og på grund af den høje højde kunne vi sandsynligvis dyrke en af ​​de højest forhøjede kaffer i verden.

Tilsyneladende ejede Iturralde-familien ud af alt jorden i de bolivianske Andesbjerge et stykke jord beliggende i et mikroklima, perfekt til at dyrke kaffe. Her er jorden rig og lavet af et tykt lag humus, og balancen mellem regn, sol og højde så ud til at være perfekt til at dyrke kaffe. Det unikke mikroklima gjorde det muligt for Iturraldes at være en af ​​de få bønder i verden, der dyrkede kaffe i disse højder.

Mariana fortsætter:

Det var, da Cup of Excellence først begyndte i Bolivia, og et program fra UNDP, FN's Udviklingsprogram, skulle fremme kvaliteten af ​​kaffen.

Vores første Typica-plante blev hentet fra Caranavi, Colombia fra en planteskole, som var ligesom os, finansieret af kvalitetsprogrammet UNDP. Vi begyndte at plante Typicas i 2002. Så det første parti var faktisk Typica, og det var sådan det hele startede.

Q: Hvordan kom du i gang med at dyrke den elegante, men krævende Geisha?

Efter at have dyrket Typica i 8 år og fået erfaring med kaffedyrkning, modtog vi Geisha frø i 2010 og startede en Geisha planteskole. På grund af det krævende klima heroppe, og at vi altid havde haft et lavt udbytte fra Typica, var vi ikke helt sikre på, hvordan Geishaen, som allerede har lavt udbytte, ville komme rundt.

Så da vi startede frøplantebanken for at se, hvordan planterne voksede, var det tydeligt, at produktiviteten var meget interessant. Geishaen havde højere produktion end Typica, og vi så, hvordan det var en robust plante, der kunne opretholde sin kirsebærproduktion. Alt i alt var det bare en bedre og sundere plante.

Da vi cuppede det tre år senere, imponerede det bare alle. Og det var sådan, vi opdagede det og besluttede at plante 3 hektar af Geishaen.

En unik egenskab for en kaffefarm, der i høj grad definerer Finca Takesi, er, hvordan de formår at drive en sund, bæredygtig forretning. Et sted, hvor arbejdere er fast ansat, hvilket betyder, at de kan bygge videre på deres viden og hvert år forbedre deres plukning til kun at plukke perfekt modnede kirsebær, kaffeforarbejdning osv. Et sted, hvor videndeling er afgørende, og hvor alle inviteres indenfor for at lære at dyrke kaffe af høj kvalitet. Et sted, hvor kvalitet besejrer kvantitet. På billedet herunder kan du se alle de fastansatte på gården.

Spørgsmål: Du er praktisk talt den eneste kaffefarm i dette område, hvordan spreder du din viden og inddrager flere mennesker i at dyrke kaffe af høj kvalitet og ikke kokablade, som er lovlige og vidt udbredt blandt landmænd her?

Det er ret svært at forklare en lille familiegodsejer, at de skal plante kaffe, som kun giver én høst om året og dermed kun giver én indkomst om året. Og at prisen, du får for den kaffe, nok ikke bliver den samme som for kokabladene.

Når det er sagt, har vi nogle unge mænd og kvinder, der kommer og banker på vores dør. De er meget interesserede i at diversificere, og vi ser også, at turismeprojekter begynder at opstå i området. Disse mennesker anerkender, at kaffe er meget populært, og de vil gerne lære mere om, hvordan man dyrker det.

Vi har et fremragende forhold til lokalsamfundene omkring os. Regeringen, som hedder Yanacachi, har 33 mindre samfund, og omkring os er omkring 10. Vi har altid – siden begyndelsen, fortalt dem, at hvis de nogensinde skulle være interesseret i at plante og dyrke kaffe, at de ville have vores tekniske assistance gratis, og at de kunne komme og lære på gården, som plukkere eller arbejdere. Og alle de ting, vi laver på gården, ville de så lære og anvende dem på deres egen mark.

Spørgsmål: Som tidligere nævnt er dette et udfordrende terroir og klima at dyrke kaffe i. Hvordan blev din nye forretning modtaget af folk i starten?

De var meget skeptiske. Agronomiske ingeniører, der kom til området, kaldte os skøre, da de så, at vi plantede kaffe. Og til de mennesker, der boede i området, sagde de, at vi ville fejle. Og de lavede endda væddemål med os. I den forstand, at hvis vi fejlede, skulle vi give jorden til dem. For dem at plante coca.

Heldigvis stoppede dette ikke Iturraldes', som var fast besluttet på ikke at give op. Marianna fortsætter:

Vi har altid haft en mission om at gøre en forskel. En mission om at lave den bedste kaffe i verden. Og det tror jeg stadig er sandt den dag i dag. Fordi vi blev født i et øjeblik, hvor Bolivia gennemgik en forbedring af kvaliteten for kaffebønder. Og det var fra den vision Finca Takesi blev født. Så den dag i dag er det, hvad vi gør.

Vi er utrolig stolte over at kunne præsentere dig for en af ​​de bedste kaffer i verden denne fredag. Kom forbi vores kaffebarer og smag denne fantastiske kaffe og få en snak.